מאפה שמרים גבינה

1. שמים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח , שמרים, סוכר ומערבבים. מוסיפים חלב , ביצים ולשים על מהירות נמוכה.
2. לאחר שהבצק התאחד מוסיפים את החמאה ולשים 12-14 דק / עד פיתוח רשת גלוטן (יוצא בצק רך ומעט דביק). מעבירים לקערה ומתפיחים כשעה / עד הכפלת נפח.
3. למלית גבינה:
מערבבים בקערה את כל המצרכים לתערובת אחידה ומעבירים לשקית זילוף. (מומלץ לערבב קודם את הגבינה על מנת לפתוח אותה ואז להוסיף את יתר המצרכים).
4. מקמחים מעט את משטח העבודה , מחלקים את הבצק לכדורים (אני עשיתי כל כדור 65 גרם).
5. מרדדים כל כדור בצק , יוצרים פסים (בעזרת קלף / גלגלת) בצד אחד ובצד השני מזלפים מלית גבינה. מקפלים את הבצק מעל המלית , מהדקים היטב כדי שהמלית לא תצא באפייה ומגלגלים.
6. מניחים את המאפים במרווחים על מגש עם נייר אפייה ומתפיחים 30 דקות / עד הכפלת נפח.
7. בזמן שהמאפים תופחים מכינים את המי סוכר: שמים בקלחת סוכר ומים ומרתיחים עד שכל הסוכר נמס.
8. מחממים תנור ל-180 מעלות סטטי. מורחים מעל ביצה, מפזרים סוכר גבישי ואופים 20-25 דקות / עד הזהבה. לאחר שהמאפים מוכנים מברישים אותם במי סוכר.

הערות:
שימו לב שלאחר יומיים המאפה מעט מתקשה (בגלל ששומרים אותו במקרר) מה הפתרון? לחמם במיקרוגל 20-30 שניות והוא חוזר להיות מושלם!

פרסום ממומן בשיתוף מימונס⁩