הכנת הבצק:
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח , שמרים, סוכר ומערבבים. מוסיפים חלב , ביצים ומחית וניל ולשים על מהירות נמוכה. לאחר שהבצק התאחד מוסיפים את החמאה ולשים 12-14 דק / עד פיתוח רשת גלוטן (חשוב מאוד לבדוק! – יוצא בצק רך ומעט דביק). מעבירים לקערה ומתפיחים כשעה / עד הכפלת נפח / ניתן להעביר את הבצק להתפחה של לילה במקרר והוא יהיה הרבה יותר נוח לעבודה.
הכנת המלית:
שמים בקערה חמאה רכה , סוכר וקקאו ומערבבים. מוסיפים נוטלה ומערבבים לאיחוד. (ממליצה להמיס את הנוטלה במיקרוגל 20-30 שניות כדי שיהיה יותר נוח לערבב אותה בתוך המלית אך זה לא חובה).
מחלקים את הבצק ל-2.
מרדדים כל חלק למלבן יחסית דק , מורחים מלית שוקולד ומגלגלים. מכניסים את הרולדות למקפיא ל 15-20 דקות להתייצבות קלה (שלב זה אינו חובה! הוא פשוט מונע לכלוך של שוקולד על כל המשטח. אתם יכולים לעצב את הצורה ישר ללא הקפאה).
חוצים את הרולדה באמצע ,קולעים צורה של "בורג" ,מעבירים אותה בעדינות לתבנית אינגלישקייק מכסים במגבת ומתפיחים עד להכפלת נפח.
בזמן הזה מכינים את המי סוכר – בקלחת שמים את הסוכר והמים ומרתיחים עד שכל הסוכר נמס.
מחממים תנור ל-180 מעלות חום עליון תחתון.
מברישים את הרולדות בביצה טרופה ומכניסים לאפייה ל-25-30 דקות או עד הזהבה.
מוציאים מהתנור ומברישים בנדיבות במי סוכר.
הערות:
- העוגת השמרים נשמרת בקופסא אטומה בטמפ' החדר כ- 3 ימים , יש לחמם אותה 15-20 שניות לפני שאתם אוכלים.
- ממליצה להשתמש בשמרים טריים – התוצאה תהיה הרבה יותר טובה!
- במידה והמלית יצאה לכם נוזלית – יש להכניס אותה למקרר לכמה דקות עד שהיא מעט מתייצבת ונוחה לעבודה.
אם הכנתם את המתכון תעלו לסטורי ותתייגו אותי 🩷
