לחמניות פיצוחים

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים על מהירות 1.
מוסיפים ביצה ובהדרגה מים (לא הכל במכה).
אחרי שכל המים נטמעו מוסיפים שמן בהדרגה. (זה יראה שזה לא מתערבב אבל אחרי כמה דק זה מתאחד לגמרי).
מוסיפים מלח וממשיכים ללוש 10-15 דקות או עד שמתפתחת רשת גלוטן.
הבצק יוצא קצת דביק וזה מעולה. מעבירים לקערה מעט משומנת ומשמנים ממש קצת את הבצק גם למעלה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה או עד להכפלת נפח.

מקמחים *מעט* את המשטח עבודה ומחלקים את הבצק לכדורים של 100 גרם.
מכסים במגבת ונותנים להם מנוחה של 20 דקות.
לאחר מכן פותחים כל כדור לאורך עם מערוך (לא צריך לפתוח יותר מידי) , מגלגלים לצורת נקניק וסוגרים את "קו התפר".

מכינים 2 קערות:
אחת עם מים ואחת עם תערובת פיצוחים.
טובלים כל לחמניה במים ואז בתערובת הפיצוחים, מניחים בתבנית עם נייר אפייה ומתפיחים 20-30 דקות או עד הכפלת נפח.

מחממים תנור ל180 מעלות סטטי.
אופים את הלחמניות כ25-30 דקות או עד הזהבה.
לאחר שהלחמניות יוצאות מהתנור מכסים אותן במגבת כדי לשמור על האדים.

הערות:
לגבי הביצה ממליצה לשקול , במידה ואתם רואים שאחת לא מספיקה , תשברו עוד ביצה בכוס , תערבבו עם מזלג ותוסיפו עד שזה מגיע ל-63 גרם.

פרסום ממומן בשיתוף קנווד.