בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה , קמח , אבקת שקדים ואבקת סוכר ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים ביצה או חלמונים ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה / עד שהוא מתייצב ונוח לעבודה.
מוציאים את הבצק, מקמחים מעט את משטח העבודה מרדדים וקורצים עיגולים בגודל הרצוי. מערבבים בקערה ממרח נוטלה עם אגוזי לוז גרוסים ומעבירים לשקית זילוף, מזלפים באמצע וסוגרים לצורת אוזן המן.
בשלב זה מכניסים את האוזני המן למקפיא ל20 דק. (שלב זה לא חובה אבל הוא עוזר לשמור על הצורה של האוזן המן במהלך האפייה).
מחממים תנור ל175 מעלות חום עליון תחתון.
מסדרים את האוזני המן על מגש עם נייר אפייה ואופים כ12-15 דק / עד שזה מזהיב מעט בצדדים
(האוזני המן אמורות להשאר בהירות!)
מצננים ומפדרים אבקת סוכר.
הערות:
* לעוגייה פריכה – לשים ביצה שלמה.
* לעוגייה רכה – לשים 2 לחלמונים.
* במידה והבצק מרגיש יבש – יש להוסיף 1-2 כפות חלב / מים .
אם הכנתם את המתכון תעלו לסטורי ותתייגו אותי 🩷
