שבלולי שמרים שוקולד

1. שמים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח , שמרים, סוכר ומערבבים. מוסיפים חלב , ביצים ולשים על מהירות נמוכה.
2. לאחר שהבצק התאחד מוסיפים את החמאה ולשים 12-14 דק / עד פיתוח רשת גלוטן (יוצא בצק רך ומעט דביק). מעבירים לקערה ומתפיחים כשעה / עד הכפלת נפח.
3. מחלקים את הבצק ל-2.
כל חלק מרדדים לעובי שהוא לא דק מידי ולא עבה מידי , מורחים ממרח שוקולד ומקפלים צד אחד לאמצע ואת הצד השני מעליו. מסובבים את הבצק ומרדדים שוב לעובי דק (אבל לא מידי). בעזרת גלגלת / סכין יוצרים פסים ומגלגלים לצורת שבלול (ראו סרטון באינסטגרם).
4. מניחים במרווחים על מגש עם נייר אפייה , מכסים ומתפיחים כחצי שעה / עד הכפלת נפח.
5. בזמן שהמאפים תופחים מכינים את המי סוכר: שמים בקלחת סוכר ומים ומרתיחים עד שכל הסוכר נמס.
6. מחממים תנור ל-180 מעלות חום עליון תחתון. מורחים מעל ביצה (מומלץ להשתמש במברשת קטנה ולמרוח בעדינות כדי שלא ימרח שוקולד על המאפה וילכלך אותו) ומכניסים לאפייה ל20-25 דקות / עד הזהבה. לאחר שהמאפים מוכנים מברישים אותם במי סוכר.

פרסום ממומן בשיתוף מימונס.⁩