בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח , שמרים, סוכר ומערבבים. מוסיפים חלב , ביצים ומחית וניל ולשים על מהירות נמוכה. לאחר שהבצק התאחד מוסיפים את החמאה ולשים 12-14 דק / עד פיתוח רשת גלוטן (חשוב מאוד לבדוק! – יוצא בצק רך ומעט דביק). מעבירים לקערה ומתפיחים כשעה / עד הכפלת נפח. (אפשר להכין את הבצק גם ערב לפני ולתת לו התפחה של לילה במקרר).
למלית התפוחים:
בזמן שהבצק בהתפחה מכינים את מלית התפוחים – מקלפים תפוחים וחותכים אותם לקוביות קטנות.
במחבת על אש נמוכה- בינונית שמים את כל המצרכים ומערבבים עד שכל התפוחים מצופים.
מכסים עם מכסה ונותנים להם להתבשל עד שהם מתרככים. (כל כמה דקות תפתחו את המכסה ותערבבו) מניחים בצד ונותנים למלית להתקרר מעט.
לקרם שקדים:
מערבבים את כל המצרכים עד לקבלת תערובת אחידה ומעבירים לשקית זילוף.
הכנת הקראמבל:
מערבבים בקערה את כל המצרכים עד לקבלת תערובת פירורית.
מקמחים מעט את משטח העבודה , מחלקים את הבצק לכדורים (אני עשיתי כל כדור 60 גרם), מכסים במגבת ומתפיחים 20 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות חום עליון תחתון.
יוצרים שקע בכל כדור באמצעות כף מדידה / כוס / הידיים (שהשקע יהיה עמוק יותר ממה שבסרטון או שתשטחו את פני הבצק – זה חשוב כדי שיהיה מקום להרבה מילוי 🙃), מזלפים את הקרם שקדים, מעל מניחים את התפוחים, מפזרים קראמבל ואופים 25-30 דקות / עד להזהבה.
בזמן שהמאפים בתנור מכינים את המי סוכר:
בקלחת שמים סוכר ומים ומרתיחים עד שכל הסוכר נמס.
כשהמאפים מוכנים מוציאים אותם מהתנור,
מורחים בעדינות מי סוכר ומפדרים מעל אבקת סוכר.
הערות:
-שימו לב שלאחר יומיים המאפה מעט מתקשה (במיוחד אם שמרתם במקרר) מה הפתרון? לחמם במיקרוגל 20-30 שניות וזה חוזר להיות מושלם!!!
*אפשר לחמם גם על הפלטה*
אם הכנתם את המתכון תעלו לסטורי ותתייגו אותי 🩷
